植物大战僵尸原版作为经典的策略塔防游戏，其关卡设计融合了多样化的场景与玩法机制。游戏包含冒险模式、迷你游戏、生存模式等多种关卡类型，每个场景通过地形与僵尸组合的变化形成独特挑战。白天、黑夜、屋顶、泳池等场景差异直接影响植物部署策略，例如黑夜关卡需依赖蘑菇类植物，而泳池关卡必须搭配荷叶才能在水面种植。僵尸类型随关卡推进逐渐丰富，从普通僵尸到铁桶僵尸、雪橇车僵尸等特殊单位，玩家需针对性调整植物阵容。
冒险模式作为核心关卡，采用线性推进的50个主线关卡设计。前院草坪关卡侧重基础攻防平衡，玩家需建立向日葵阳光经济体系与豌豆射手火力线。中期引入迷雾机制限制视野，要求优先部署灯笼草或三叶草。屋顶关卡因倾斜角度限制，投掷类植物成为主力输出选择。泳池区域分割战场为水路与陆路，需同步防御潜水僵尸与陆地僵尸的混合攻势。每个大关卡最终以僵王博士战收尾，其召唤杂兵与碾压技能考验玩家即时反应能力。
迷你游戏关卡提供规则特殊的支线挑战。坚不可摧模式给予预设阳光让玩家构建防御阵型，植物危机仅允许使用系统随机提供的植物卡牌。隐形食脑要求记忆僵尸出现位置，宝石迷阵则需消除相邻同色植物触发攻击。这些模式打破常规玩法框架，强制玩家在资源受限条件下开发新战术。生存模式延续主线关卡场景但采用无限波次机制，后期需要玉米加农炮与忧郁菇的高强度组合应对尸潮。
关卡难度曲线通过僵尸强度与出场频率调控。普通僵尸移动缓慢但数量庞大，需用豌豆射手或卷心菜投手构建基础防线。路障僵尸与铁桶僵尸需搭配高伤害植物如樱桃炸弹或辣椒。雪橇车僵尸会铺设冰道改变地形，必须提前部署地刺王拦截。气球僵尸需用仙人掌或香蒲针对，矿工僵尸则需在后排布置双向射手。每关三星评价要求保护指定数量植物，促使玩家优化布阵效率而非单纯堆砌火力。
游戏通过图鉴系统揭示关卡设计逻辑。植物档案明确标注攻击范围与冷却时间，僵尸图鉴则披露血量与移动速度等参数。这种数据透明化帮助玩家预判关卡威胁，例如了解巨人僵尸需集中火力快速击破。场景切换带来的昼夜交替、浓雾天气等变量，要求玩家动态调整经济植物与战斗植物的比例。最终关卡融合全部机制，需要综合运用冰冻减速、范围爆破与快速生产等技巧完成终极防御。
